5 способов приготовить ревень

Ревень – еще один незаслуженно забытый продукт. И хоть он внешне похож на лопух, его стебли с легкостью могут стать вкусным и полезным ингредиентом во многих блюдах. Биоактивные вещества, содержащиеся в ревене, препятствуют появлению сердечно-сосудистых заболеваний. А еще в нем содержатся витамины группы B, витамины P, C, E, каротин, органические кислоты, пектины, катехины и много минеральных солей. Уже заинтересовались, но не знаете ни одного рецепта с этим чудо-овощем? Мы поможем – записывайте!

Пудинг с ревенем и клубникой

Ингредиенты

• Вода - ¼ стакана
• Кукурузный крахмал - 1,5 чайные ложки
• Сахар - 1 стакан
• Стебли ревеня - 300 г
• Клубника - 150 г
• Пшеничная мука - 1 стакан
• Пекарский порошок - 1,75 чайные ложки
• Соль- ½ чайной ложки
• Молоко - ½ стакана
• Яйцо куриное - 1 штука
• Сливочное масло - 125 г
• Ванильный экстракт - 1 чайная ложка

Способ приготовления

Мелко нарезать стебли ревеня и клубнику. В небольшой кастрюле смешать воду, крахмал, 1/3 стакана сахара, добавить ревень и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 3 минуты. Снять с огня и смешать с клубникой. Взбить миксером на высокой скорости яйца, молоко, сливочное масло и ваниль. Смешать муку, пекарский порошок, соль, 1/2 стакана сахара и всыпать в яичную массу. Миксером на низкой скорости довести до состояния теста. Оставить полстакана смеси из ревеня, клубники и крахмала в резерве. Остальное выложить в стеклянную форму для выпечки. Сверху залить тестом и разровнять поверхность. На тесто разбрызгать оставшиеся полстакана клубнично-ревеневой массы. Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 205 градусов. Готовый пудинг оставить на 5 минут остужаться в форме и сразу подавать.

Простой компот из ревеня

Ингредиенты

• Стебли ревеня - 1 кг
• Сахар - 1 стакан
• Вода - 3 л

Способ приготовления

Ножом отрежьте верхнюю и нижнюю части стеблей ревеня, очистите стебли от верхнего слоя. Нарежьте стебли на кусочки длиной в 2–3 сантиметра. В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, добавьте сахар и прокипятите 2 минуты. Внимание! Из указанного количества ингредиентов получается довольно кисленький компот, если вы любите сладкий - добавляйте больше сахара. Добавляем ревень. Регулируем огонь так, чтобы компот варился на медленном кипении. Варим 13–15 минут. После чего выключаем огонь, накрываем компот крышкой и настаиваем 2 часа под крышкой. А далее можете или процедить через сито, если не любите мякоть, или пить вместе с мякотью.

Клубнично-ревеневое мороженое

Ингредиенты

• Стебли ревеня - 200 г
• Клубника - 500 г
• Мед - 8 столовых ложек
• Йогурт - 600 мл
• Свежая мята по вкусу

Способ приготовления

Нарезать клубнику и ревень, положить в кастрюлю, добавить половину мёда и перемешать. Накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. После того, как закипит, поварить еще минут 10-15. Снять кастрюлю с огня. Если вы хотите получить готовое изделие с кусочками, то просто раздавите большие куски вилкой, а маленькие оставьте. Если вы предпочитаете однородную массу, то взбейте смесь миксером или блендером. Оставьте получившееся варенье в холодном месте на час. Смешайте йогурт, остаток мёда и варенье. Можно еще раз взбить. Разлейте смесь по силиконовым формочкам и положите в морозильную камеру до полного затвердевания. При подаче вытащить из формы и украсить листиками мяты.

Ревень с капустой

Ингредиенты

• Стебли ревеня - 500 г
• Белокочанная капуста - 1 кг
• Апельсины - 4 штуки
• Семена кориандра - ½ чайной ложки
• Тмин - ¼ чайной ложки
• Хересный уксус - 1 столовая ложка
• Сахар - 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Растительное масло - 50 мл
• Смесь салатных листьев - 75 г
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

На растительном масле в глубоком сотейнике обжарить семена кориандра и тмина до яркого пряного запаха. Залить их апельсиновым соком, добавить сахар, довести фруктовый бульон до кипения и высыпать в сотейник предварительно очищенный от кожицы и нарезанный кусочками по 2 см ревень. Тушить ревень на медленном огне, помешивая, пять-семь минут. Извлечь ревень из сотейника шумовкой, переложить в теплое место. В сотейник высыпать тонко настроганную капусту, вылить уксус, посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне примерно полчаса. После чего перемешать с тушеным ревенем, подержать на огне еще пять минут. Подавать, смешав тушеный ревень и капусту со свежей салатной смесью, где есть руккола, корн или любые другие яркие зеленые листья с пряным ароматом. Суп из сливы и ревеня

Суп из сливы и ревеня

Ингредиенты

• Сливы - 300 г
• Ревень - 300 г
• Вода - 1,5 л
• Сметана - 125 г
• Картофельная мука - 20 г
• Сахар - 150 г
• Молотая гвоздика по вкусу
• Корица по вкусу

Способ приготовления

Сливы вымыть, сварить и удалить косточки. Ревень отварить. Сливы и ревень протереть сквозь сито, положить сахар, пряности, приправить картофельной мукой, разведенной в холодной воде, вскипятить и положить сметану. Подать с гренками.

Вопросы, ответы, комментарии